Bạn đã từng nghĩ đến một vấn đề chưa? Tại sao các chuỗi nhà hàng lớn lại sử dụng nhiều thực phẩm chế biến sẵn hơn? #西贝 ( Đây là lời của một người bạn làm trong ngành nhà hàng, không phải tự mình suy nghĩ ra )

Theo lý thuyết, các chuỗi nhà hàng lớn có hiệu ứng quy mô kinh tế, họ quy mô lớn hơn, thậm chí có thể sử dụng nguyên liệu tươi sống với chi phí thấp hơn.

Kết quả là, các chuỗi nhà hàng lớn phản ứng lại bằng cách đắt hơn, sử dụng nhiều thực phẩm chế biến sẵn hơn.

Trong khi đó, nhiều quán ăn nhỏ có lương tâm lại sử dụng nguyên liệu thực hơn.

Tôi đã suy nghĩ về chuyện này rất lâu, đột nhiên nhận ra.

Chủ quán nhỏ chỉ cần kiếm đủ tiền để duy trì cuộc sống và nuôi gia đình.

Trong khi đó, các chuỗi nhà hàng lớn có CEO, COO và các quản lý cấp cao khác, họ cần duy trì nhiều vị trí lương cao.