Рамадан в Індії: здійсніть кулінарну подорож старовинними базарами Лакнау віком понад століття

(MENAFN- Khaleej Times) Тисячі мешканців і відвідувачів, як з Індії, так і з-за кордону, заповнюють вузькі вулички Старого Лакнау під час Рамадану, прогулюючись яскравими продуктовими базарами та насолоджуючись делікатесами. Місця, такі як Чоук і Амінабад, стають захоплюючими під час нічних прогулянок.

Столиця Уттар-Прадеш оживає пізно вночі, коли групи людей збираються навколо історичних пам’яток у «Місті Техзеб» (місті культури, етикету та манер). Місто відоме своєю навабською архітектурою, чікканкарі вишивкою, поезією та кухнею Авадхі. Ринок Чоук, один із найстаріших у місті та штаті, починається біля Гол Дарвази і закінчується біля Акбарі Дарвази. На цій ділянці розташовано близько 5000 магазинів, і всі вони оживають під час ночей Рамадану.

Рекомендуємо для вас

Багато закладів харчування існують понад сто років. Вулиці, магазини та лотки прикрашені для ночей Рамадану. Вони пропонують делікатеси, включаючи кебаби, кулчі, джалебі та, звичайно, Макхан Малай та Шахі Тукдас. Лотки подають розтанувши у роті страви під час ночей Рамадану, такі як повільно варений ніхарі, кебаби, бір’яні та Ніхарі Кулча.

** Слідкуйте за останніми новинами. Підписуйтеся на KT у WhatsApp-каналах.**

М’ясо в ніхарі подається з густим, ароматним соусом, з кулчею — м’яким плоским хлібом, спеченим у тандирі. Одне з найпопулярніших місць для ніхарі кулчі — Раїмс, яке почало працювати ще в 1920-х роках. Ресторан гордо підкреслює свою Техзеб (етикет), що гарантує, що жоден клієнт не буде відкинутий без обслуговування.

За словами менеджера закладу, Рамадан — це час, коли Лакнау, особливо Чоук, отримує найбільше відвідувачів. І більшість столів у ресторанах у цьому людному районі зайняті допізна і до ранку.

Ресторани Лакнау також відомі своїм кремовим фірні у глиняних горщиках, шір хурмою, кхірою з сабуданою та малай, рабрі, кхус-шербетом. Інший ресторанний бізнесмен у Лакнау каже: «Одним із улюблених страв під час Рамадану є гарячий рожевий кашмірський чай у маленьких чашках». Це добре поєднується з кулхад кхірою та гондовим халвою. Останнім часом курячі шаурми також стають популярними в багатьох закладах Лакнау вночі. Деякі віддають перевагу супу з пая (пая шорба або яловичий пая) або свіжоспеченому булці з маслом.

Прогулюючись Чоуком, Амінабадом або Хуссайнбадом у Лакнау під час святого місяця, багато хто отримує незабутні враження; це повертає їх до Лакнау майже кожної ночі Рамадану з усієї Індії. Окрім їжі, це дружня атмосфера, сміх, ввічливість і все, що символізує Лакнау.

Крім їжі, у магазинах продають витончені ювелірні вироби, вишиті тканини, сукні з зардозі, ручну домашню декорацію та парфуми (іттар або аттар). Минулого року Лакнау відзначив 250 років своєї багатої історії, культури, кухні та архітектури Авадхі. І чарівне старе місто продовжує приваблювати тисячі відвідувачів.